O Guia Michelin é uma das principais referências do mundo gastronômico, indicando sempre os melhores restaurantes em mais de 30 países! Já mostramos aqui toda a história e a importância do Guia para o turismo e, hoje, vamos falar sobre uma categoria superespecial: a Bib Gourmand.
O que é a categoria Bib Gourmand?
Vamos recapitular um pouco da história?
O Guia foi criado em 1900 pelos irmãos Michelin. Eles eram donos da empresa de pneus que leva o sobrenome da família e, com o Guia, visavam incentivar mais viagens de carro pela França.
Promovendo o incentivo às viagens de carro pela França, através da indicação de atrativos gastronômicos em cada uma das cidades, a empresa venderia mais pneus, já que o aumento na utilização dos veículos, implicaria na necessidade iminente de manutenções mais frequentes.
A publicação deu tão, mas tão certo, que hoje é considerada a bíblia da gastronomia mundial, tendo ultrapassado – e muito – as expectativas iniciais da empresa Michelin, que enxergava o Guia, a princípio, como mais uma estratégia de vendas de seus produtos principais – os acessórios que compõem os veículos!
E se ao ler isso você já lembrou daquele boneco fofo que é o símbolo da marca, saiba que seu nome é Bib! E foi em homenagem a ele que em 1997 essa categoria foi criada!
Como identificar um restaurante Bib Gourmand?
A Bib Gourmand mantém o exigente padrão imposto pelo Guia, porém apenas indica restaurantes em que há boas refeições com ótima relação entre custo e benefício! Ou seja: por um preço acessível, você vai a restaurantes com cozinha criativa e preparada e prova pratos deliciosos e de alta qualidade.
A lista de opções Bib Gourmand está disponível em todos os lugares nos quais há estabelecimentos avaliados e classificados como pertencentes ao Guia Michelin.
São eles: Áustria; Bangkok; Chicago; Croácia; República Tcheca; Dinamarca; Finlândia; Grécia; Hong Kong Macau; Hungria; Islândia; Nova York; Noruega; Polônia; Rio de Janeiro e San Francisco.
A dica, então, é consultar o Site Oficial do Guia Michelin e pesquisar as opções listadas como participantes da lista Bib Gourmand. Lá, logo depois de escolher a cidade que deseja consultar, é possível filtrar a categoria, para que sejam apresentadas opções equivalentes a esta modalidade, exclusivamente:
No site oficial do Guia Michelin, escolha a cidade que deseja consultar.
Depois de escolhida a cidade, é possível filtrar as opções por categoria.
O bonequinho Michelin também é símbolo do Bib Gourmand
Dica Bônus
No site oficial do Guia Michelin, uma outra forma de identificar os restaurantes é relacionando a tipografia utilizada para setorizar as classificações. Na lista de restaurantes, cada opção tem seu “desenho” característico, sendo a dos restaurantes Bib Gourmand, por exemplo, esta ao lado:
Como funciona a avaliação?
Assim como na categoria principal, “os inspetores sempre visitam os estabelecimentos anonimamente, pagam suas refeições e, em seguida, avaliam a experiência”. O avaliador só se identifica caso precise de alguma informação extra, como visitar a cozinha, por exemplo. Ah! Ele só pode fazer isso depois de toda a experiência e avaliação concluídas.
Critérios de avaliação da categoria Bib Gourmand
Os inspetores Michelin são pessoas formadas em gastronomia ou que já atuaram em hotéis e restaurantes renomados ao redor do mundo. Eles levam em conta os seguintes fatores:
- Qualidade dos produtos.
- Domínio do sabor e técnicas culinárias.
- Personalidade do chef na sua cozinha.
- Relação entre qualidade e preço.
- Consistência entre visitas.
E o preço? Vale a pena mesmo?
Um dos critérios para a atribuição do título de “Bib Gourmand” a um restaurante, é a boa relação entre custo x benefício.
Assim, escolhendo almoçar ou jantar em uma das opções assim classificadas, tenha no coração a certeza de que fará um excelente investimento. 🙂
Enquanto restaurantes classificados como “donos” de estrela Michelin podem chegar a custar quase R$ 400/pessoa, é possível desfrutar de uma bela refeição em um estabelecimento Bib Gourmand pagando, por exemplo, algo em torno de R$ 55 por uma refeição completa, incluindo: entrada, prato principal e sobremesa, como aconteceu em nossa visita ao Restaurante Jiquitaia, em São Paulo, em Junho/2018.
Dica Bônus
No site do Guia Michelin, cada restaurante é apresentado com detalhes, inclusive no que diz respeito aos preços.
Veja no exemplo abaixo, a indicação dos preços médios de alguns dos restaurantes Bib Gourmand de São Paulo:
Preço médio de uma refeição COMPLETA na Casa do Porco, em São Paulo.
Restaurantes brasileiros na categoria Bib Gourmand
Atualmente, o Guia Michelin avalia restaurantes apenas das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Abaixo fizemos uma lista completa com todos os restaurantes brasileiros que fazem parte da categoria Bib Gourmand em 2020:
Restaurantes Bib Gourmand de São Paulo
- A Baianeira
- A Casa do Porco
- AE! Cozinha
- Ama.zo
- Arturito
- Balaio IMS
- Banzeiro
- Barú Marisquería
- Bio
- Bistrot de Paris
- Brasserie Victória
- Casa Santo Antônio
- Cepa
- Charco
- Corrutela
- Ecully – Perdizes
- Fitó
- Kith 2º Andar
- Komah
- Le Bife
- Manioca
- Mimo
- Mocotó
- Nit
- Petí Gastronomia
- Petí Panamericana
- Piccolo
- Più
- Più Iguatemi
- Tanit
- TonTon
- Tordesilhas
- Zena Caffè
Restaurantes do Rio de Janeiro
- Artigiano
- Didier
- Lilia
- Maria e o Boi
- Miam Miam
- Pici Trattoria
Se quiser, você pode navegar pela lista diretamente no site do Guia Michelin.
PI em restaurantes com Bib Gourmand em São Paulo
Dos estabelecimentos indicados pelo Guia Michelin nessa categoria de preços acessíveis, nós já experimentamos dois: Jiquitaia e A Casa do Porco.
Ambas são ótimas opções para almoçar e jantar em SP. Veja um pouco sobre nossa experiência nesses restaurantes.
A Casa do Porco
Torresmo com goiabada picante, indicação Bib Gourmand | Foto: Passagens Imperdíveis
Comandado por aquele que, na nossa opinião, é um dos melhores chefs de cozinha do Brasil – Jefferson Rueda – esse restaurante, especializado em pratos preparados com carne de porco, virou ponto de referência para comer em São Paulo, pois combina bons preços com alta qualidade gastronômica.
Escolhemos o menu degustação “De tudo um porco”, que serve um pouco de cada prato de destaque da casa. O preço é R$ 110 por pessoa (jantamos lá em Junho/2018). Entre as diversas delícias servidas, veio este torresmo de barriga com goiabada picante registrado na foto!
- Endereço: rua Araújo, 124, Centro.
- Funcionamento: de seg. a sáb., das 12h às 24h; dom., das 12h às 17h.
E você, já esteve em algum dos restaurantes Bib Gourmand do Guia Michelin? Como foi a experiência? Conta pra gente aqui nos comentários, afinal, é sempre bom compartilhar dicas de viagem!
